Diversity of culturable endophytic fungi vary through time in Manihot esculenta Crantz / A diversidade de fungos endofíticos cultiváveis ​​varia ao longo do tempo em Manihot esculenta Crantz

Abstract Endophytic fungi are a ubiquituos group that colonize all plant species on earth. Studies comparing the location of endophytic fungi within the leaves and the sampling time in Manihot esculenta Crantz (cassava) are limited. In this study, mature leaves of M. esculenta from Panama were collected in order to compare the cultivable diversity of endophytic fungi and to determine their distribution within the leaves. A total of one hundred sixty endophytes belonging to 97 species representing 13 genera and 8 morphospecies determined as mycelia sterilia that containing 63 isolates were isolated. Cladosporium, Nigrospora, Periconia, and mycelia sterilia 1 and 3 were the most predominant isolated endophytes. We detected that endophytes varied across the sampling time, but not amongst locations within leaves. The endophytes composition across sampling and the location of endophytes within leaf was similar, except for Periconia and mycelia sterilia 3 and 7. The data generated in this study contribute to the knowledge on the biodiversity of endophytic fungi in Panama, and establish the bases for future research focused on understanding the function of endophytes in M. esculenta crops.

Resumo Os fungos endofíticos são um grupo ubiquituo que colonizam todas as espécies de plantas na terra. Os estudos que comparam a localização dos fungos endofíticos dentro das folhas de Manihot esculenta Crantz (mandioca) e o tempo de amostragem são muito escassos. Neste estudo, folhas maduras de M. esculenta foram coletadas do Panamá com a finalidade de comparar a diversidade cultivável de endófitos e determinar sua distribuição dentro das folhas. Um total de 170 endófitos foram isolados de 97 espécies que representam 13 gêneros e 8 morfoespécies determinadas como micélios esterilizados contendo 63 isolados. Os fungos Cladosporium, Nigrospora, Periconia e mycelia sterilia 1 e 3 foram os isolados mais predominantes. Também detectamos que os endófitos variaram ao longo do tempo de amostragem, mas não entre os locais dentro das folhas. A composição de endófitos na amostragem e localização de endófitos dentro da folha foi semelhante, exceto para Periconia e mycelia sterilia 3 e 7. Os dados gerados neste estudo contribuem para o conhecimento da biodiversidade de fungos endofíticos no Panamá e estabelecem as bases para pesquisas sobre o entendimento da função de endófitos em culturas de M. esculenta.

Efeito do genótipo e da correção de acidez do solo sobre o perfil fermentativo e a composição química da silagem de raiz de mandioca / Fermentation profile and chemical composition of cassava root silage

O uso da silagem de raiz de mandioca na alimentação animal representa uma opção viável tanto para os produtores que cultivam mandioca (visando ter um produto para comercialização alternativa), quanto para os pecuaristas que compram milho a preços elevados. Assim, objetivou-se determinar o efeito de variedades e da correção da acidez do solo sobre as populações microbianas, características fermentativas, composição química, estabilidade aeróbia e perdas de silagens de raízes de mandioca. O experimento foi conduzido em delineamento em blocos casualizados, em arranjo fatorial 2×3 com quatro repetições. Foram avaliados dois genótipos de mandioca (Caeté e Manteiguinha) e três tipos de correção de acidez do solo (calagem, gessagem e calagem+gessagem). Após 11 meses, as raízes foram colhidas, trituradas e ensiladas em silos do tipo PVC, onde permaneceram por 45 dias. Não observamos efeito de interação entre genótipos e correção do solo para os parâmetros testados. As silagens do genótipo Caeté apresentaram as maiores concentrações de matéria seca (421 g kg-1 matéria fresca) e carboidratos não fibrosos (893 g kg-1 matéria seca), e menores de fibra em detergente neutro (37.1 g kg-1 matéria seca). Não houve diferenças significativas entre tratamentos para bactérias ácido láticas, leveduras e mofos nas silagens. Ambos os genótipos resultaram em silagens com perfil de fermentação adequado e estabilidade aeróbia consideravelmente elevada, mas com elevadas perdas de efluentes. O genótipo Caeté apresentou condições potencialmente melhores para produção de silagem devido a sua maior recuperação de matéria seca. Devido à alta perda de efluente, recomendamos testar o efeito da adição de um aditivo absorvente de umidade durante o processo de ensilagem dessas raízes de mandioca. (AU)

Silagem da parte aérea da mandioca como um alimento alternativo na dieta de vacas em lactação ­ revisão de literatura / Silage of the aerial part of the cassava as an alternative feed in the diet of lactating cows - literature review / Ensilado de la parte aérea de la yuca como alimento alternativo en la dieta de vacas lactantes - revisión de literatura

O setor de nutrição e produção animal busca constantemente por fontes de alimentos que oportunizem os fatores custo e benefício para a elaboração de formulação de dietas. A mandioca é um alimento mundialmente cultivado e apresenta diversos subprodutos ao decorrer de sua produção com excelente característica energética, que podem ser utilizados, como é o caso de sua parte aérea, em substituição à silagem de milho na dieta de vacas leiteiras. Porém, sua inclusão na dieta de vacas em lactação deve ser realizada com cautela, necessitando de estudos que viabilizem o processamento e as formulações em quantidades aceitáveis, tendo em vista seus fatores antinutricionais.(AU)

The animal nutrition and production industry is constantly looking for feed sources that are both cost efficient and beneficial for the preparation of diet formulation. Cassava is cultivated worldwide and has several by-products during its production, with excellent energetic characteristics, such as in the aerial part of the plant, that can be used to replace corn silage in the diet of dairy cows. However, its inclusion in the diet of lactating cows must be carried out with caution, with the need of further studies on the feasibility of its processing and the development of formulations in acceptable amounts, taking into consideration its anti-nutritional factors.(AU)

El sector de nutrición y producción animal busca constantemente por fuentes de alimentos que proporcionen factores de costo y beneficio para la preparación de formulaciones dietéticas. La yuca es un alimento cultivado a nivel mundial y presenta varios subproductos durante su producción, con excelentes características energéticas, que pueden ser utilizados, como en el caso de su parte aérea, en reemplazo al ensilaje de maíz en la dieta de vacas lecheras. Sin embargo, su inclusión en la dieta de vacas lactantes debe realizarse con cautela, necesitando de estudios que viabilicen el procesamiento y las formulaciones en cantidades aceptables, en vista de sus factores anti nutricionales.(AU)

Genetic diversity among cassava genotypes (Manihot esculenta crantz) collected in the south-central mesoregion of the state of Mato Grosso-Brazil

The aim of this research was to evaluate the genetic divergence between 164 genotypes of Manihot esculenta from the South-Central mesoregion of the State of Mato Grosso. The genotypes are from projects conducted by the Laboratory of Genetic Resources & Biotechnology of the University of the State of Mato Grosso, Cáceres-Mato Grosso (UNEMAT), and the Brazilian Public Agricultural Research Corporation - Agrosilvopastoral (EMBRAPA). The agronomic descriptors evaluated were plant height, height of first branching, branching levels, weight of the aerial part of the plant, total weight of the plant, number of roots per plant, average weight of roots per plant, yield of commercial roots, yield of non-commercial roots, number of rotten roots per plant and harvest index. For the analysis of genetic divergence, multivariate analysis based on the standardized Euclidean mean distance was employed, later performing the Hierarchical UPGMA and Tocher Optimization agglomerative methods. The degree of preservation of the genetic distances in the dendrogram was verified using the Cophenetic Correlation Coefficient. The Singh criterion was used to quantify the relative contribution of characteristics to genetic divergence. The genotypes presented genetic dissimilarity for the evaluated characteristics and based on the results of the dissimilarity matrix and groupings, it is recommended the crossings between the genotypes allocated in group II with the genotype allocated in group V, for the development of segregated populations with high genetic variability.

Poisonous plants for ruminants in the dairy region of Pernambuco, Northeastern Brazil / Plantas tóxicas para ruminantes na bacia leiteira de Pernambuco, Nordeste do Brasil

A survey carried out in the dairy region of Pernambuco was conducted to determine the most important poisonous plants for ruminants in the region. A total of 95 farmers from 19 municipalities were interviewed and the grazing areas of ruminants were inspected. According to the survey, the most important poisonous plants for ruminants were Manihot esculenta, Palicourea aeneofusca, Brachiaria decumbens, Indigofera suffruticosa, Ricinus communis and Cestrum axillare. Less reported classes of poisonous plants included nephrotoxic plants and plants that cause abortions or congenic malformations. Psychotria hoffmannseggiana, Psychotria colorata and Psychotria capitata were reported by farmers as the cause of sudden death in cattle. These plants should be better investigated to evaluate their importance as the cause of cattle deaths.(AU)

Neste estudo prospectivo, realizou-se um levantamento sobre a ocorrência das principais plantas tóxicas e a ocorrência de intoxicações por plantas em ruminantes na bacia leiteira de Pernambuco. Para isso, foram entrevistados 95 produtores rurais de 19 municípios e as áreas de pastagem de ruminantes foram inspecionadas. De acordo com o levantamento, as plantas tóxicas mais importantes para ruminantes foram Manihot esculenta, Palicourea aeneofusca, Brachiaria decumbens, Indigofera suffruticosa e Ricinus communis. As classes menos importantes de plantas tóxicas incluíram plantas nefrotóxicas e plantas que causam abortos e malformações congênitas. Psychotria hoffmannseggiana, Psychotria colorata e Psychotria capitata foram relatadas por produtores rurais como a causa de mortes súbitas em bovinos. Essas plantas devem ser investigadas melhor para avaliar sua importância como a causa de mortes de bovinos.(AU)

In vitro multiplication of wild Manihot species with different naphthaleneacetic acid and benzylaminopurine concentrations

In vitro multiplication is an important tissue culture technique that is capable of efficiently producing seedlings at any scale. It is a propagation method based on the aseptic culture of small propagules in a suitable culture medium to enable plant regeneration. Multiplication experiments conducted in vitro to set protocols adapted to wild Manihot species have used modified mineral salts and MS vitamins as basic culture medium. Here, 25 treatments based on combinations of the regulators benzylaminopurine (BAP) and naphthaleneacetic acid (NAA) at 0, 0.025, 0.05, 0.075, and 0.1 mg L-1 were used for in vitro multiplication of three genotypes of wild Manihot species (M. violaceae Pohl Müll. Arg., M. pseudoglaziovii Pax & Hoff., and M. flabellifolia Pohl). Plant height and the number of 1 cm minicuttings, number of roots, shoots, green leaves and senescent leaves were recorded 120 days after explant inoculation. M. violaceae Pohl. Müll. Arg. and M. flabellifolia Pohl. presented favorable results with 0.05 and 0.025 mg L-1 NAA, respectively. Culture medium lacking NAA and BAP favored the in vitro growth of M. pseudoglaziovii Pax & Hoff.

In vitro Digestibility of Starch from Ready-to-Eat Cassava and Corn Flours

Abstract Slowly digestible starch (SDS) and resistant starch (RS) associate with health benefits when present in the diet. This study aimed to evaluate ready-to-eat corn and cassava flours regarding their commercial presentation (dry or flaked), composition and in vitro digestibility of starch. Sixteen samples from Southern Brazil were procured in the market: eight dry cassava flours, six biju-type (flaked) corn flours and two biju-type cassava flours. Dry cassava flours had higher L* and lower b* values, and higher RS, relative crystallinity and viscosity peak values. Dry cassava flour partially preserves granular starch, as its processing involves lower drying temperatures and lower moisture of the pressed pulp. Dry cassava flours that had higher b* values also had higher rapidly digestible starch (RDS) levels, since higher temperatures are required in their production. Both biju-type flours showed the highest RDS values and no RS due to processing with elevated temperature and high moisture of the pressed pulp. In this study starch digestibility from the flours depended on processing, with minor influence of the raw material, fiber content and granulometry. The whiter and the smaller the granulometry of the dry cassava flours, the better they showed as potentially health benefiting.

Molecular characterization and core collection evaluation of Manihot esculenta Crantz / Caracterização molecular e avaliação de coleção nuclear de Manihot esculenta Crantz

Cassava is one of the most important subsistence crops in tropical regions. It is necessary to preserve and to know the genetic diversity existent for the adequate use of genetic resources. The evaluation of genetic diversity among genotypes results in information about potential parents in breeding programs, allows duplicates identification, and facilitates germplasm exchange between research institutions. The objective of this study was to characterize the genetic diversity of cassava accessions of North Brazil region. A total of 106 accessions were analyzed using ten microsatellite markers. The genetic parameters estimated were: expected heterozygosity (HE), observed heterozygosity (HO) and polymorphic information content (PIC). Clustering was performed using the UPGMA and Neighbor-Joining (NJ) method. Bayesian analysis, analysis of principal coordinates and identification of a core collection were also used. The ten loci amplified 8,40 alleles on average. The average heterozygosity estimates were: HE = 0.71, HO = 0.58 and PIC = 0.72. Genetic distances ranged from 0.158 to 0.908. Six (5,66%) accesses were redundant. Clustering and dispersion analysis didn't differentiate bitter from sweet cassava, and there wasn't correlation between groups and collect origin. The core collection consisted of 22 individuals that represented 94% of total allelic diversity and 20,75% of the base collection. The results indicate high dissimilarity between the accessions and allowed the detection of redundant genotypes, showing the use of genetic markers as informative tools for the management of collections. (AU)

A mandioca é uma das mais importantes culturas de subsistência em países tropicais. É preciso conservar e conhecer a diversidade genética para o uso adequado dos recursos genéticos. A avaliação da diversidade genética entre os genótipos resulta em informações sobre potenciais genitores em programas de melhoramento, possibilita a identificação de duplicatas, além disso, facilita o intercâmbio de germoplasma entre instituições de pesquisa. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a diversidade genética dos acessos de mandioca da Região Norte do Brasil. Foram analisados 106 acessos por meio de dez marcadores microssatélites. Os parâmetros de diversidade genética estimados foram: heterozigosidade esperada (HE), heterozigosidade observada (HO) e conteúdo de informação polimórfica (PIC). Agrupamentos foram realizados pelo método UPGMA e Neighbor-Joining (NJ). Utilizou-se também análises bayesianas, dispersão por coordenadas principais e a identificação de uma coleção nuclear. Os dez locos amplificaram 8,40 alelos em média. A média das estimativas de diversidade foram altas: HE = 0,71, HO = 0,58 e PIC = 0,72. As distâncias genéticas variaram de 0,158 a 0,908. Seis (5,66%) acessos estão redundantes. Os agrupamentos e análises de dispersão não evidenciaram distinção entre variedades bravas e mansas e não foi identificada estrutura genética correspondente a origem dos acessos. A coleção nuclear foi formada por 22 indivíduos, que representaram 94% da diversidade alélica total e 20,75% da coleção base. Os resultados indicam alta dissimilaridade entre os acessos e permitiram a detecção de genótipos redundantes, mostrando o uso de marcadores genéticos como ferramentas informativas para o manejo de coleções. (AU)

Effect of the addition of manioc starch, water and inulin on the technological characteristics of bicuda pâté (Sphyraena tome, Fowler, 1903) / Efecto de la adición de almidón de mandioca, agua e inulina sobre las características tecnológicas del paté bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903)

Fish and fish products are an outstanding source of essential protein and micronutrients. In cured meats, such as pâté, the technological characteristics are fundamental to the final quality of the product. The present study aimed to evaluate the effect of the addition of manioc starch, water and inulin on moisture, water holding capacity (WHC) and texture profile in pâtés using the underutilized marine fish bicuda (barracuda, Sphyraenatome) with total fat replacement by inulin. A Rotational Central Composite Design (RCCD) was used with the independent variables inulin, manioc starch, and water. Water, inulin, and manioc starch significantly influenced (p<0.05) the moisture content of pâtés, WHC, and texture, hardness, gumminess, and chewiness parameters. The technological action of inulin as a substitute for fat used in the formulations (3% to 6%) was underestimated. The percentages used were below perecentages of at least 20% of fat reported in the literature.Current legislation does not recommend WHR values and hardness parameters, only values for humidity. There is a need for revision of legislation to meet the characteristics of the identity pattern and quality of fish pâté.

El pescado y los productos pesqueros son una fuente excepcional de proteínas esenciales y micronutrientes. En embutidos (carne curada) como el paté, las características tecnológicas son fundamentales para la calidad final del producto. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de la adición de almidón de mandioca, agua e inulina sobre la humedad, la capacidad de retención de agua (WHC) y el perfil de la textura en patés fabricados con peces marinos subutilizados (barracuda, Sphyraena tome) con reemplazo total de grasa por inulina. Se utilizó un diseño compuesto central rotatorio (RCCD) con las variables independientes inulina, almidón de mandioca y agua. El agua, la inulina y el almidón de mandioca influyeron significativamente (p<0.05) en el contenido de humedad de los patés, WHC, y los parámetros de textura, dureza, gomosidad y masticabilidad. Se subestimó la acción tecnológica de la inulina como sustituto de la grasa en los contenidos utilizados en las formulaciones (3% a 6%). Los porcentajes utilizados estaban por debajo de lo que informa la literatura de al menos un 20% de grasa. La legislación actual no recomienda valores de WHR y parámetros de dureza, solo valores de humedad. Es necesario revisar la legislación para cumplir con las características del patrón de identidad y la calidad del paté de pescado.

Application of statistical modelling of mixtures in the development of gluten-free bread with maca, potato, sweet and sour manioc / Aplicación de planificación de mezclar en el desarrollo de un pan sin gluten con maca, patata, yuca dulce y agria

ABSTRACT This study describes the development of mixed flour added of maca for gluten-free bread (GFB) employing a Simplex Centroid Design. Four pseudo-components were evaluated in order to improve the GFB specific volume and texture profile analysis: maca (MC; 0.25 to 0.75), potato starch (PS; 0.25 to 0.75), sweet manioc flour (SEM; 0 to 0.25), and sour manioc flour (SOM; 0 to 0.25). The best GFB formulation - by desirability results - was evaluated regarding physio-chemical, microbiological aspects, and sensory acceptance. The responses specific volume and hardness were adjusted with a special cubic model (R2= 0.973 and 0.913), while cohesiveness, springiness and chewiness was adjusted with a linear model. The significant contribution of maca into GFB dough was evident in the models, and the desirability results indicated an appropriate mixed flour composed by MC (0.25), PS (0.5), and SEM (0.25). The GFB elaborated with this mixed flour generated a product well accepted (acceptability index higher than 73.9%) for attributes of aroma, colour, texture, flavour, and overall acceptance. The values of physio-chemical parameters obtained in the present article was in the range described for GFB in the literature. In addition, the processing method applied allowed for obtaining a GFB that was microbiologically stable.

RESUMEN Este estudio describe el desarrollo de la harina mezclada (MF) agregada de maca para la elaboración de pan sin gluten (GFB) empleando un Diseño Centroide Simplex. Se evaluaron cuatro pseudo-componentes para mejorar el volumen específico y el perfil de textura de GFB: maca (MC; 0,25 a 0,75), almidón de patata (PS; 0,25 a 0,75), harina de yuca dulce (SEM; 0 a 0,25), y harina de yuca agrio (SOM; 0 a 0,25). La mejor formulación de GFB - por la deseabilidad - se evaluó en relación con los aspectos fisicoquímicos, microbiológicos, y sensoriales. El volumen específico y la dureza se ajustaron a un modelo cúbico especial (R2= 0,975 y 0,913). La cohesión, elasticidad y masticabilidad se ajustaron a un modelo lineal. La contribución de la maca a la masa de GFB fue evidente en los modelos, y los resultados indican una MF apropiada compuesta por MC (0,25), PS (0.5) y SEM (0,25). El GFB elaborado con esta MF genera un producto aceptado (índice de aceptabilidad mayor que 73,9%) para aroma, color, textura, sabor y aceptación general. Los parámetros físico-químicos obtenidos estaban en el rango descrito para GFB en la literatura y GFB se mostró microbiológicamente estable.

Metabolic dynamics of native lambs fed with Tifton 85 hay or Maniçoba hay associated with the spineless cactus / Dinâmica metabólica de cordeiros nativos alimentados com feno de capim-tifton 85 ou feno de maniçoba associados à palma forrageira

The objective of this study was to evaluate the metabolic response of native lambs fed Tifton 85 hay (Cynodon dactylon) or Maniçoba hay (Manihot pseudoglaziovii) associated with spineless cactus (Nopalea cochenillifera Salm Dyck). Sixteen Morada Nova lambs were used, with a mean initial weight of 19.36±1.48kg, distributed in a randomized block design, with two treatments and eight replications. Dry matter intake was higher for lambs fed Maniçoba hay compared to Tifton hay, while the body weight at slaughter was not influenced by diets. Regarding the blood metabolites, only the serum concentration of urea was influenced, with higher value observed in the lambs that fed the diet containing Tifton hay. When analyzing blood biomarkers, in the different biweekly collections, a linear increase in the blood concentration of urea, glucose, fructosamine, alkaline phosphatase and sodium was observed, as well as a quadratic effect for serum potassium. The other blood metabolites were not influenced in function of the collection days. The replacement of Tifton 85 hay for Maniçoba hay does not cause negative changes in the dynamics of different biomarkers and presents itself as a promising forage resource.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar a resposta metabólica de cordeiros nativos alimentados com feno de capim-tifton 85 (Cynodon dactylon) ou feno de maniçoba (Manihot pseudoglaziovii) associados à palma forrageira (Nopalea cochenillifera Salm Dyck). Foram utilizados 16 cordeiros Morada Nova, com peso inicial médio de 19,36±1,48kg, distribuídos em delineamento de blocos ao acaso, com dois tratamentos e oito repetições. O consumo de matéria seca foi maior nos cordeiros alimentados com feno de maniçoba em comparação ao feno de tifton, enquanto o peso corporal ao abate não foi influenciado pelas dietas. Em relação aos metabólitos sanguíneos, apenas a concentração sérica de ureia foi influenciada, com maior valor observado nos cordeiros que ingeriram a dieta contendo feno de capim-tifton. Quando foi realizada a análise dos biomarcadores sanguíneos nas diferentes coletas quinzenais, foi observado aumento linear nas concentrações sanguíneas de ureia, glicose, frutosamina, fosfatase alcalina e sódio, e efeito quadrático para o potássio sérico. Os demais metabólitos sanguíneos não foram influenciados em função dos dias de coleta. A substituição do feno de tifton 85 por feno de maniçoba influencia positivamente o metabolismo de cordeiros sem causar alterações na dinâmica dos diferentes biomarcadores e se apresenta como um promissor recurso forrageiro.(AU)

Efecto de la cocción sobre el índice glicémico del plátano (Musa paradisiaca) y la yuca (Manihot esculenta) / Effect of cooking on the glycemic index of the banana (Musa paradisiaca) and the yuca (Manihot esculenta)

Introducción: se evaluó el efecto que distintos tipos de cocción tienen sobre el índice glicémico del plátano (Musa paradisiaca) maduro y la yuca (Manihot esculenta), alimentos que comúnmente consume población venezolana. Materiales y métodos: el estudio fue de tipo descriptivo. Los alimentos se adquirieron en mercados locales y se probaron las técnicas de horneado, hervido (sancochado) y frito. Se trabajó con la preparación artesanal tipo "casabe" como el equivalente a la yuca horneada. Se seleccionó una muestra de 35 individuos sanos, de sexo masculino, entre 20 y 25 años de edad, quienes se dividieron de manera completamente aleatoria en siete grupos de cinco personas cada uno para suministrarles el plátano y la yuca en sus diferentes preparaciones, y un grupo como control para suministrarle el pan blanco (alimento control). A los sujetos se les midió la glicemia basal y se le suministraron 50 g del alimento; se tomaron muestras de sangre capilar a intervalos de 15 minutos hasta alcanzar su glicemia basal. Con estos datos se calcularon los índices glicémicos. Resultados: se encontró que para el plátano frito el IG fue de 12,16±2,67, signifcativamente menor (p<0,001) al horneado (IG=91,13±11,52) o sancochado (IG=48,43±9,73). En el caso de la yuca, se observó que el grupo que consumió casabe exhibió el mayor IG=65±5,79, signifcativamente superior (p<0,001) al ocasionado por la yuca sancochada (IG=24±3,51) y la sancochada/frita (IG=32±4,45). Conclusiones: los hallazgos obtenidos en el estudio determinaron que la aplicación de distintos procesos de cocción sobre el mismo alimento altera signifcativamente su índice glicémico.

In silico cloning and bioinformatics analysis of HSP21 in Manihot esculenta / 生物工程学报

HSP21 gene is a key gene to respond high temperature stress in plant and plays an important role in preventing protein denaturation, protecting cell structure and maintaining normal growth and development. Therefore, cloning HSP21 gene is the basis for revealing the molecular mechanism of resistance to high temperature stress in cassava. To obtain cassava HSP21 homologous gene and analyze the properties of predicted protein, electronic cloning technology was used to assemble and derivate new gene in this study, and bioinformatics analysis method was used to analyze the primary to highest structure, hydrophilicity/hydrophobicity, signal peptide, protein homology and phylogenetic evolution of expressed protein. HSP21 gene was 969 bp, its open reading frame was 705 bp, and the predicted protein contains 234 amino acids. The predicted protein is a non-transmembrane protein that is alkaline and hydrophilic, and is mainly localized in the chloroplast. Through multiple sequence alignment and phylogenetic analysis, it was found that the cassava HSP21 protein has high homology with other plants such as Hevea brasiliensis, Ricinus communis, and Jatropha curcas. The results could provide reference for the study of cloning and transformation of this gene.

Amylase from Bacillus sp. Produced by Solid State Fermentation Using Cassava Bagasse as Starch Source

Abstract Amylases are enzymes involved in starch hydrolysis, generating the most diverse products, such as maltose, glucose and dextrins. This work aimed the study of the production of amylolytic enzymes via solid-state fermentation (SSF) using "crueira", an essentially starchy cassava residue, as substrate-support and Bacillus sp. as microorganism. For the implementation of the experimental part, a Central Composite Design (CCD) with three variables (initial moisture, pH and temperature) was made. Each test was examined at 24, 48 and 72 hours by the method of starch dextrinizing activity. The optimum production conditions were 60% initial moisture, pH 6 and 37 °C. The maximum yield was 437.76 U/g in 72 hours of fermentation. The optimum temperature of enzyme performance was 65 °C. The pH optimum range was 4 to 6. The Co2 +, Ca2 + and K+ ions positively influenced the activity of enzymes and the Fe2+ ion had no effect on enzymatic activity. On the other hand, the ions Hg2+, Zn2+, Cu2+, Mn2+ and Mg2+ adversely influenced enzymatic activity. Therefore, producing amylases from Bacillus sp. and using crueira as a substrate is possible.

Equilibrio, cinética y termodinámica de la adsorción del colorante DB-86 sobre carbón activado de la cáscara de yuca / Equilibrium, kinetic and thermodynamic of direct blue 86 dye adsorption on activated carbon obtained from manioc husk

RESUMEN Objetivo. Establecer mediante experimentos por lote la capacidad de remoción, la cinética y termodinámica de adsorción del carbón activado preparado a partir de la cáscara de yuca (Manihot esculenta) en la remoción del colorante azul directo 86. Materiales y métodos. La metodología experimental consistió inicialmente en la preparación del carbón activado por activación química de la cáscara de yuca con H3PO4 y su posterior calcinación a 530°C. En la caracterización se determinaron las propiedades de textura mediante el índice de yodo e índice de azul de metileno, se cuantificaron los grupos funcionales orgánicos ácidos y básicos con el método Boehm, y se realizó el análisis próximo siguiendo las normas ASTM D-2867-70, ASTM D2866 y ASTM D2866-94. En el estudio por lote, el efecto de varios parámetros sobre la capacidad de adsorción fueron evaluados: el pH (2, 4, 8 y 10), la temperatura (25, 30 y 40°C) y la concentración inicial de colorante (20, 40, 60, 80 y 100 mg/L). Tanto las características fisicoquímicas como los ensayos de adsorción del carbón activado preparado a partir de la cáscara de yuca (CAY) fueron comparadas con otro de marca comercial (CAM). Resultados. Los resultados de la caracterización indican que ambos carbones tienen una química de superfície heterogénea, de naturaleza ácida para el CAY y básica para el CAM. La máxima capacidad obtenida fue 6.1 mg/g para el CAY y de 3.7 mg/g para el CAM. Los cálculos termodinámicos indican que la remoción es espontánea y para ambos carbones la cinética se ajusta al modelo de pseudo segundo orden. Conclusiones. El carbón activado obtenido a partir de la cáscara de yuca puede considerarse un adsorbente eficiente en la remoción de colorantes.

ABSTRACT Objective. To establish by means of experimenting by batch the capacity of removal, the kinetics and adsorption thermodynamics of activated carbon prepared from manioc husk (Manihot esculenta) in the removal of direct blue 86 dye. Materials and methods. Firstly, the experimental methodology worked on the preparation of activated carbon by chemical activation of manioc husk with H3PO4 calcined at 530°C. In the characterization the texture properties were determined by means of the blue methylene and iodine indices, the basic and acidic functional groups were quantified by the Boehm method, and the proximate analyses were done following the norms ASTM D2867-70, ASTM D2866 and ASTM D2866-94. During the batch studies, the effect of several parameters over the adsorption capacity was evaluated: pH (2, 4, 8 and 10), temperature (25, 30 and 40°C) and initial concentration of the dye (20, 40, 60, 80 and 100 mg/L). Both physicochemical and adsorption characteristics of the activated carbon from manioc husk (CAY) were compared against those of a commercial brand (CAM). Results. The results of characterization showed that both carbons have a chemistry heterogeneous surface, acidic for CAY and basic for CAM. The maximum capacity obtained was 6.1 mg/g for CAY and 3.7 mg/g for CAM. The thermodynamic calculations showed that the removal was spontaneous. The kinetics for both carbon samples fits a pseudo second-order model. Conclusions. The activated carbon obtained from the manioc husk can be considered an efficient adsorbent for the removal of dyes.

Aplicação da modelagem de misturas no preparo de barra de cereal à base de mel e mandioca com adição de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda) / Application of modeling of mixtures in the preparation of cereal bar based on honey and mandioca with addition of umbu pulp (Spondias tuberosa Arruda)

As barras de cereais se tornaram uma alternativa prática e saudável no setor de alimentos, por apresentarem boas características funcionais e de alto valor nutritivo. Visando a produção de um alimento saudável, de baixo teor calórico, ao aproveitamento sustentável e valorização de produtos da agricultura familiar, utilizando matérias-primas regionais como: o mel, a polpa de umbu e a farinha de mandioca. O objetivo foi observar a influência da umidade sobre as características organolépticas. Verificou que as formulações apresentam em sua maioria vida de prateleira satisfatória, atendendo o limite definido pela legislação, que estabelece o máximo de 15% de umidade para produtos à base de cereais. Entretanto, a formulação 3v apresentou 8,63% de umidade que conferiu melhor crocância a barra de cereal, aliada a essa característica está a diminuição da umidade.

Avaliação do tucupi e vinho tinto na aceitabilidade de produtos marinados / Evaluation of tucupi and red wine in the acceptance of marine products

A marinação é uma técnica que preserva carnes bovinas, aves e pescado. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e analisar sensorialmente carne bovina e de frango marinadas em tucupi e azeite (P1) e suco de beterraba e vinho tinto (P2). Inicialmente as carnes foram cortadas, imersas em salmoura, filtradas, imersas em solução de marinação e aquecidas em chapa elétrica. Os resultados da análise sensorial mostraram que o índice de aceitabilidade dos marinados para cor foram 84,55 e 84,82%, sabor 84,01 e 84,82% textura 86,45 e 85,91%, aroma 86,72 e 85,37% e impressão global de 88,89 e 87,53% para P1 e P2 respectivamente. Conclui-se que os marinados foram bem aceitos, e que os ingredientes utilizados além de melhorarem as propriedades sensoriais das carnes, contribuíram para inovação destes produtos, tornando-os mais atrativos aos provadores.

Resultado sensorial de sorvete a base de aipim sem lactose sabores coco e maracujá / Sorrow sensory results based on aipim without lactose taste coconut and passion fruit

Foi desenvolvido no Laboratório de Desenvolvimento de Novos Produtos da Universidade Estadual de Feira de Santana um sorvete a base de aipim sem lactose saborizado com coco e maracujá, a Análise Sensorial foi realizada no Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos (LASA) da mesma universidade, com 277 provadores não treinados. O objetivo deste trabalho foi analisar sensorialmente o sorvete à base de aipim sem lactose, principalmente para agregar valor comercial ao aipim criando um novo produto para servir de alternativa para os produtores e consumidores. De acordo com as análises dos resultados do teste realizado para os atributos, avaliação global e intenção de compra dos sorvetes os resultados obtidos foram de uma boa aceitação.

Sorvete a base de aipim com leite sem lactose / Ice cream based on alcim with milk without lactose

Sorvete é uma sobremesa gelada à base de leite à qual é adicionada fruta ou outros ingredientes e sabores. O sorvete, a base de aipim sem lactose, foi desenvolvido visando um produto com alto valor nutricional, porque substitui a emulsão de gorduras e proteínas dos sorvetes tradicionais por uma base de aipim e o leite comum nos sorvetes foi substituído pelo leite sem lactose, sendo uma alternativa para consumidores intolerância à lactose. Preocupados com esse público alvo que possui esta restrição alimentar foi estudada de forma mais profunda uma receita saborosa, inovadora e sem presença da lactose, afinal, os intolerantes à lactose podem ter uma nova opção de sobremesa com maiores valores nutritivos do que os sorvetes convencionais. Dessa forma, foi realizada uma degustação com 52 pessoas e o sorvete foi aprovado sensorialmente para uma avaliação global e intenção de compra.